■窒化鉄シリーズ「熱の匠から生まれた進化鉄”窒化鉄”」

窒化処理とは？
窒化処理は、 鉄 の表面に窒素（空気の構成成分）を熱拡散して表面を硬くする技術です

■気中の成分の一つである窒素は、自然界に存在する環境に害のない気体です

その窒素を用いた技法なので、環境面や健康面の心配がなく、人体に無害というのが「窒化鉄」なのです

■窒化処理された鍋の効果

・鉄の表面を硬くすることによって鉄の数倍の強度を保ちますので、板厚が薄くなっても丈夫です
・窒化処理した表面は、微細な凸凹ができるので、調理の際は油なじみが良くなります
・鉄鍋と同じくチャーハンはパリッと野菜炒めはシャキッ、肉は香ばしくジューシーに仕上がります
・鉄鍋によく起きる現象のサビの発生を窒化層で防止し、サビにくくします
・窒化鉄の表面は、コーティングではなく鉄を加工したものなので、テフロンやその他のコーティング製品に比べ、剥がれの心配がありません
・鉄鍋と違い、購入後に行う「空焼き」作業は必要ありません

【注意事項】
＊鉄鍋は油膜を形成しないと調理時に簡単に焦げます
よって購入時や洗剤使用時は油ならしを行って、油膜を形成してから調理を行ってください
油膜を形成し、使い込み続けるほど焦げ付きは減少し、油馴染みも良くなってきます

＊アクの強い食材を調理中、食材と鉄が反応し食材が黒く変色する場合がありますが問題ありませんのでご安心ください

＊初めのうちは、内側の凹凸面が擦れて黒いものが発生しますが鉄分ですので有害ではありません

＊電磁調理器（IH）使用の場合、必ず弱火から使用し、温まってきたら徐々に中火までの範囲でご使用ください
電磁調理器（IH）は、一気に温度があがることや構造上、底を均一に熱しない為、変形が生じる原因になります

＊こびりつきを抑えるために調理の前に予熱を行うのがコツです