日本海沿岸の地方では「とび魚だし」を料理に使用する文化があります。佐渡情話はとび魚だしの風味・旨味をそのまま液体に封じ込めながら臭みを感じさせないよう工夫されただしつゆです。
そば・そうめん・うどん・天つゆ・鍋物・丼物・煮物など、水又はお湯にて適量にうすめて使用ください。
※「飛魚」のことを山陰や九州地方では、「あご」といい、「飛魚だし」のことを「あごだし」とも呼びます。
だしにこだわりました。
「だし」のメインはもちろん「とび魚」です。
とび魚は長崎県の五島灘で漁獲され、長崎県内で煮干しに加工されたものと島根県沖・鳥取県沖（山陰地方）で漁獲され鳥取県内で煮干しに加工されたものをブレンドして使用。

成分分析表（100ml当たり）
成分比率    （100ml当たり）
エネルギー    123kcal
たんぱく質    6.4ｇ
脂質    0ｇ未満
炭水化物    24.3ｇ
食塩相当量    11.4ｇ
この表示値は目安です。

品質表示
名称    つゆ（希釈用）
原材料名    しょうゆ(小麦・大豆を含む)（国内製造）、米発酵調味料、砂糖、醸造調味料（小麦・大豆を含む）、食塩、とびうお煮干、酵母エキス、かつおぶしエキス、しいたけエキス、アルコール
内容量    360ミリリットル
賞味期限    18ヶ月
保存方法    直射日光をさけ、常温で保存。開栓後は必ず冷蔵庫で保存してください。
製造者    新潟県醤油協業組合 新潟県長岡市十日町1901-1