酸味、旨味、苦味、甘味が複雑にバランスした高いレベルの山廃
雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸

雪の茅舎流の山廃仕込
酒母(アルコール発酵を促す酵母を培養したものお酒の元となるもの)を育成する方法は、生酛(きもと)と速醸酛に大きくわけられます。
自然の力で乳酸を育成する生酛と、人工的に乳酸を添加して育成する速醸酛です。 山廃は生酛の一種です。
一般的に生酛系のお酒は味が太く、足腰がしっかりしている骨太な酒が多いです。
しかし、雪の茅舎の山廃はそれとは一線を画す味わいとなっています。

驚きのコストパフォーマンス
香りはいわゆる吟醸系のフルーティな香りは有りません。
生酛系特有の香りやや癖のある香りが少し感じられる程度で程よい香りです。
雪の茅舎の製品に当てはまるキレイな味わいは共通項で、一般的な生酛系の酒にイメージされる、
重い味が多すぎるといった負の印象は皆無の酒です。
口当たりは良く、スーッと酒が口の中に入ってきます。
その後、ゆっくりと酸味、ミネラルを感じる旨味そして少しの苦味が広がり、後から甘味が押し寄せて来ます。
上立ち香(グラスから立ち上がる香り)よりも、抜け香(口にお酒を入れてから鼻に抜ける香り)が良く、
少しの熟成感を感じさせながら 複雑な味を楽しむことができます。
山廃らしく味に複雑さが加わっていますが、飲みにくさはなく綺麗な山廃仕込みの酒です。
純米吟醸ではありますが、冷やはもちろん、ぬる燗もお楽しみ下さい。 ふくよかな旨味とやわらかな酸がより一層感じられる美酒です。